ส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืนด้านบรรจุภัณฑ์สำหรับร้านอาหารเดลิเวอรี่อย่างแท้จริง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนาทางเศรษฐกิจและสังคม การยกระดับความตระหนักด้านการบริโภคของประชาชน รวมถึงการผลักดันนโยบายต่าง ๆ บรรจุภัณฑ์สำหรับร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้านได้แสดงให้เห็นแนวโน้มการพัฒนาที่หลากหลาย มีความเป็นส่วนตัว และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา ได้มีการเผยแพร่ “แผนงานโซลูชันบรรจุภัณฑ์สีเขียวสำหรับร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้าน” (ระยะแรก) (ต่อไปนี้เรียกว่า “แผน”) โดยแผนดังกล่าวได้เผยผลลัพธ์ตามขั้นตอนของการ “จัดหาบรรจุภัณฑ์สำหรับการซื้อกลับบ้าน พร้อมแนวทางการใช้งานแบบย่อยสลายได้หรือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ สำหรับผู้ประกอบการขนาดใหญ่ทุกราย” ซึ่งครอบคลุมหมวดหมู่สินค้าหลัก 6 ประเภท ได้แก่ เค้ก ขนมหวานเย็น กาแฟ อาหารเบา ๆ เกี๊ยว โจ๊ก และผลิตภัณฑ์จากโจ๊ก โดยได้กำหนดแนวทางการยกระดับบรรจุภัณฑ์สีเขียวสำหรับแต่ละหมวดหมู่อย่างชัดเจน

กลุ่มทำงานด้านการประยุกต์ใช้บรรจุภัณฑ์สีเขียวสำหรับอาหารแบบซื้อกลับบ้าน ได้รวบรวมข้อเสนอแนะจากผู้ประกอบการจำนวน 1,678 ราย และผู้บริโภคจำนวน 524 ราย เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารแบบซื้อกลับบ้าน ผ่านการสำรวจแบบสอบถามออนไลน์ ผลการสำรวจชี้ให้เห็นว่า “ประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์ที่ดี” และ “การรักษาสิ่งแวดล้อมอย่างเป็นมิตรต่อธรรมชาติ” ได้กลายเป็นสองมิติที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญมากที่สุด ในสถานการณ์การสั่งซื้ออาหารแบบซื้อกลับบ้าน บรรจุภัณฑ์ที่ดีถือเป็นรากฐานสำคัญในการรับประกันประสบการณ์การรับประทานอาหารของผู้บริโภค และยังช่วยให้ผู้ประกอบการเพิ่มอัตราการกลับมาซื้อซ้ำได้อีกด้วย

ผลการสำรวจชี้ให้เห็นว่า ผู้บริโภคมากกว่าร้อยละ 50 เห็นว่าปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์ส่งผลกระทบต่อประสบการณ์การรับประทานอาหาร และร้อยละ 88 ของผู้บริโภคระบุว่าจะกลับมาใช้บริการกับร้านค้าที่มีประสบการณ์ด้านบรรจุภัณฑ์สำหรับซื้อกลับบ้านที่ดี ผู้ใช้บริการซื้อกลับบ้านรายหนึ่งชื่อเสี่ยวเป่ยได้พูดถึงประเด็นนี้พร้อมเล่าประสบการณ์ของตนเอง เขาเคยสั่งอาหารจากภัตตาคารแบรนด์ดังแห่งหนึ่ง แต่เมื่อรับของมาแล้ว น้ำซุปก็หกเลอะเทอะไปทั่ว ไม่เพียงทำให้พื้นที่โดยรอบสกปรกเท่านั้น แต่ยังกระทบต่ออารมณ์ในการรับประทานอาหารอย่างมาก เมื่อเผชิญกับสถานการณ์เช่นนี้ เขามองว่า การเขียนรีวิวในแง่ลบต่อพนักงานส่งอาหาร หรือการเรียกร้องค่าชดเชยจากทางร้าน ล้วนไม่ใช่วิธีที่สมเหตุสมผล และควรจะมีแนวทางแก้ไขที่ดีกว่านี้สำหรับบรรจุภัณฑ์ในการสั่งซื้อกลับบ้าน

การโรยง่าย แต่เสียหายได้ง่าย และไม่สามารถเก็บรักษาได้นาน ล้วนเป็นปัญหาสำคัญที่บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารเดลิเวอรีต้องหาทางแก้ไขมาโดยตลอด ผู้ประกอบการจำนวนมากเลือกแก้ปัญหาด้วยการใช้ฟิล์มห่อหุ้ม ใส่ตะปูยึด หรือวิธีอื่นๆ แต่กลับพบว่าฟิล์มห่อหุ้มหนาๆ บนกล่องข้าวเดลิเวอรีนั้น “เหมือนหาหัวไม่เจอ” หรือผู้บริโภคมักจะรู้สึกว่าถุงเดลิเวอรีมีชั้นของวัสดุห่อหุ้มซ้อนทับกันจนดูเกะกะ ผู้เชี่ยวชาญในวงการชี้ว่า หากต้องการช่วยให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีขึ้น และช่วยผู้ประกอบการแก้ปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์อย่างแท้จริง จำเป็นต้องนำเสนอโซลูชันบรรจุภัณฑ์สีเขียวที่มีประสิทธิภาพ

ทำไมจึงจำเป็นต้องกำหนดแนวทางการใช้บรรจุภัณฑ์สีเขียว? แผนงานดังกล่าวเสนอว่า ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีความแตกต่างกันตามลักษณะของอาหาร และความสำคัญที่ให้กับบรรจุภัณฑ์ก็แตกต่างกันด้วย ตัวอย่างเช่น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการบริโภคโจ๊กนั้นสูงกว่า ดังนั้นบรรจุภัณฑ์จึงต้องมีคุณสมบัติทนความร้อนและเก็บความร้อนได้ดีกว่า ส่วนอาหารที่มีน้ำซุปจะให้ความสำคัญกับคุณสมบัติการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์มากขึ้น ดังนั้น การกำหนดแนวทางบรรจุภัณฑ์สีเขียวตามประเภทสินค้าจึงช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถค้นหาโซลูชันที่สอดคล้องกับข้อกำหนดการใช้งานจริง โดยพิจารณาควบคู่ไปกับลักษณะเฉพาะของหมวดหมู่สินค้าของตนเองได้อย่างเหมาะสม

บรรจุภัณฑ์สีเขียวมีต้นทุนสูงกว่าหรือไม่? จากการวิเคราะห์เชิง “แผน” พบว่า บรรจุภัณฑ์ที่ดีต้องเป็นบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม โดยแนวทางบรรจุภัณฑ์สีเขียวมิใช่เพียงคำนึงถึงการปกป้องสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่จำเป็นต้องพิจารณาอย่างรอบด้านใน 4 มิติ ได้แก่ ประสิทธิภาพ การออกแบบรูปลักษณ์ ราคา และการรักษาสิ่งแวดล้อม ผู้ประกอบการสามารถปรับสมดุลให้เหมาะสมตามความต้องการของตนเองได้

“แผนงาน” เชื่อว่าการปกป้องสิ่งแวดล้อมไม่ใช่เรื่องที่ไกลเกินเอื้อม ขอเพียงผู้ประกอบการมีความตั้งใจในการส่งเสริมการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างเป็นมิตรต่อธรรมชาติ พัฒนาความรู้ทางวิชาชีพ และเลือกใช้บรรจุภัณฑ์สีเขียวอย่างถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ผู้ประกอบการอาจเปลี่ยนจากกล่องข้าวพลาสติกโพลีโพรพิลีนสีดำ มาเป็นกล่องข้าวชนิดเดียวกันที่มีสีใสหรือโปร่งแสง ซึ่งช่วยให้บรรจุภัณฑ์สามารถรีไซเคิลและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ง่ายขึ้น

หวังฉี ผู้เชี่ยวชาญในคณะกรรมการของสถาบันวิศวกรรมแห่งประเทศจีน และสมาชิกคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญของคณะทำงานด้านการประยุกต์ใช้บรรจุภัณฑ์สีเขียวในภาคธุรกิจรับประทานอาหาร กล่าวว่า การพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมรับประทานอาหารนอกสถานที่จำเป็นต้องนำแนวคิดการพัฒนาสีเขียวไปปฏิบัติ และส่งเสริมการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ตั้งแต่ขั้นตอนการออกแบบ การสังเคราะห์ การแปรรูป การนำไปใช้งาน ไปจนถึงการจัดการของเสีย เพื่อขับเคลื่อนการพัฒนาอย่างเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หวังฉีหวังว่าคณะทำงานดังกล่าวจะรวบรวมบทเรียนจากโครงการที่ประสบความสำเร็จ ขยายแนวคิดอย่างแข็งขัน ประสานความร่วมมือกับทุกฝ่าย นำเสนอแนวทางบรรจุภัณฑ์รับประทานอาหารนอกสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหาร พร้อมทั้งสนับสนุนการสร้างห่วงโซ่อุปทานสีเขียวของอุตสาหกรรมรับประทานอาหารนอกสถานที่ และผลักดันให้อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ของประเทศของเราพัฒนาอย่างเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและลดการปล่อยคาร์บอน

หวัง หลี่ รองประธานสหพันธ์บรรจุภัณฑ์แห่งประเทศจีน และรองประธานคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญของกลุ่มการประยุกต์ใช้บรรจุภัณฑ์สีเขียวในภาคอาหารและเครื่องดื่ม กล่าวว่า การพัฒนาอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์สำหรับร้านอาหารและบริการส่งถึงบ้าน จำเป็นต้องพิจารณาตลอดทั้งกระบวนการของห่วงโซ่อุตสาหกรรม โดยแผนงานดังกล่าวได้ดำเนินการสำรวจแนวทางการลดการปล่อยคาร์บอนในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารและเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่อง พร้อมทั้งศึกษาวิจัยในแต่ละกลุ่มย่อยและสถานการณ์การใช้งาน ค้นหาแนวทางแก้ไขปัญหาแบบใหม่สำหรับบรรจุภัณฑ์ร้านอาหารและบริการส่งถึงบ้าน ทั้งในมิติวงจรชีวิตครบวงจรและตลอดห่วงโซ่อุตสาหกรรม รวมทั้งผลักดันการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์สำหรับร้านอาหารและบริการส่งถึงบ้านอย่างต่อเนื่อง

จาง ลี่จวิ้น รองประธานสหพันธ์การค้าจีน เห็นว่า การทำให้บรรจุภัณฑ์สำหรับการสั่งกลับบ้านเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้กลายเป็นประเด็นหลักของการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารและบริการสั่งกลับบ้าน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนของทั้งภาคอุตสาหกรรมอาหารโดยรวม จาง ลี่จวิ้นหวังว่า บริษัทผู้ประกอบการร้านอาหารจะมีส่วนร่วมอย่างจริงจังในการวิจัยและพัฒนาโซลูชันด้านบรรจุภัณฑ์สีเขียวสำหรับอาหารและบริการสั่งกลับบ้าน โดยผสานรวมลักษณะเฉพาะของบรรจุภัณฑ์สีเขียวเข้ากับรูปแบบการให้บริการอาหาร เพื่อให้บรรจุภัณฑ์สีเขียวเหมาะสมยิ่งขึ้นกับรูปแบบมื้ออาหารและสถานการณ์การใช้งานที่หลากหลาย พร้อมทั้งผลักดันให้เกิดการประชาสัมพันธ์และสร้างแรงจูงใจ เพื่อให้ผู้บริโภคจำนวนมากตระหนักถึงการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารและบริการสั่งกลับบ้าน มีส่วนร่วมในการบริโภคอย่างยั่งยืน ส่งเสริมการจัดตั้งห่วงโซ่อุปทานสีเขียวในภาคอาหารและบริการสั่งกลับบ้าน และวางรากฐานสำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารและบริการสั่งกลับบ้านในประเทศของเรา

เวิง หยุนเสวียน เลขาธิการใหญ่สมาคมพลาสติกแห่งประเทศจีน กล่าวว่า ไม่ว่าวัสดุในอนาคตจะพัฒนาไปอย่างไร วัสดุแต่ละชนิดย่อมมีข้อดีและข้อจำกัดของตนเอง เมื่อเลือกใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารบริการรับประทานที่ร้านและอาหารแบบซื้อกลับบ้าน ควรพิจารณาเลือกใช้วัสดุประเภทต่าง ๆ โดยคำนึงถึงปัจจัยต่าง ๆ เช่น ลักษณะภายในภาชนะ วัตถุประสงค์การใช้งาน สภาพแวดล้อมในการขนส่ง ต้นทุน และวิธีการกำจัดขยะ เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดจากการใช้งาน